H2SO4

A világ érdekes, de ezt nem mindenki veszi észre az iskolában, vagy pedig már rég elfelejtette.
Ez a blog az ismeretterjesztésről szól. Aki minden, a blogban előforduló fogalmat ismer és ért, annak valószínűleg nem mondanak sok újat ezek a bejegyzések. Inkább azoknak szól, akik természettudományos okosságokról és butáskodásokról szeretnének valamit olvasni, (ál)tudományoskodás nélkül, egyszerű, közérthető nyelven.
Ez a blog nem tankönyv, nem törekszik teljességre, nem akar az érdeklődőre ráborítani egy kisebb kérdésnél egy egész könyvtárat. Az sem rossz, de az legyen az érdeklődő döntése.

Főző Attila László

facebook

Hozzászólások

vidzset.

Budapesti légszennyezés

Budapest szmogtérképe

A Föld által felhalmozott hő

Tudományos dobótestek

2009.08.15. 17:43 :: H2SO4

A kockát már a rómaiak elvetették és rögtön „cinkelték is”. Keleten sem voltak restek. Ma nagyon sok társasjátékban használunk dobókockát, a kaszinókban csúcstechnológiás változatot, míg a szerepjátékosok sok oldalú dobótesteket vetnek rendszeresen el reggel, meg este persze.
A kémiaórán a műanyagokról nem sokat mesélnek és az is sok, állítják emberek seregekben. A legfigyelmesebb tanulók talán megjegyzik, hogy a műanyagok sok molekulából kialakuló láncok, hálók. A gyártás módja nem iskolás tananyag, de hogy mennyire lényeges, azt jelzi a dobótestek esete is.

A dobókocka olcsón kapható és első látásra semmi aggasztó gondolat sem társul hozzá. A baráti társasjátékok kimenetele nem olyan komoly, mint a vakbélgyulladás, azonban a kaszinók nem a sarki boltban szerzik be a kockákat. És most nem a cinkelésről van szó, hanem arról, hogy a dobókockától elvárunk valamit. Azt várjuk, hogy a hat oldal egyforma eséllyel kerüljön felülre a dobások során. A kocka anyagának tartóssága, kopásállósága, de legfőképpen a gyártás módja határozza meg, hogy a kocka mennyire „komoly ember”. Az élek különböző mértékű csiszoltsága, a számjegyeknél használt festék oldalanként eltérő tömege, a kocka eltérése a kocka alaktól mind olyan körülmények, amelyek miatt fentebb említett elvárásunk veszélybe kerül. Itt szándékosan nem említem a cinkelést, mely még sokkal több „megoldással” beszéli rá a dobókockát, hogy legyen részrehajló.
A szerepjátékosok által használt dobótestek megbízhatatlansága a történetet vagy a karakterek sorsát tereli a matematikailag tervezett véletlentől eltérő irányba.


 

A kaszinók kockái a XX. század egyik fényes karrierjét befutó anyagából, a cellulóz acetátból készülnek. Kezdetben cellulóz nitrátot használtak, de aztán a jobb tulajdonságok miatt áttértek a CA rövidítésű anyagra, mely a filmszalagok és ruhák anyagaként lett igazán híres. A cellulóz acetátot 1865-ben állították elő, de az ipari felhasználás az 1920-as években indult. Ma már ezernyi termék alapanyaga a cellulóz acetát, ezek felsorolása büntetési tétel lehetne hosszabb időt börtönbe töltő emberek számára.

A kaszinóbeli kockák nem olyanok, mint a kaszinótojás, mely igen sokféle kivitelű beviteli forrás. Kidolgozásuk és azonosíthatóságuk is különleges, hiszen tökéletesen illeszkednek egymáshoz a geometriájukat fitogtatva. Ráadásul a számok helyéről hiányzó műanyaggal azonos tömegű és sűrűségű festéket használnak a készítés során, beleértve az alkalmazott gravírozást, azonosítószámokat vagy feliratokat. Mozgókép-alapú cinkelési szakirodalomként érdemes megnézni (egyszer) az Ocean’s Thirteen című alkotást.

A következő két videóban Lou Zocchi, a százoldalú dobótest, a Zocchihedron feltalálója mutatja meg, hogy miért jobbak az ő dobótestei, mint másoké. Az anyagi minőséget és a gyártási technológiát hangsúlyozza persze, de bemutat olyan régóta használt dobótesteket is, melyek kopásából látható, hogy nem egyenlő eséllyel pottyannak minden oldalukra. 

 

 

Érdekes látni, hogy az egymásra helyezett, különböző márkájú (elvileg) egyforma dobótestek végül nem egyforma magas oszlopot alkotnak. Ráadásul az eldobott kockák gurulási hajlandósága az asztalfelületre is ráirányít egy csipetnyi figyelmet (ízlés szerint).


Aki szerint a kocka még nincs elvetve, és akinek nem mindegy, hogy merre veti el a kockát, ne kockáztasson! Vegyen fel egy kockás inget, mely eltakarja kockás hasát, tegye zsebre kockázati biztosítását és kockás füzetét, valamint buszjegyét (ne kockáztasson) és vegyen új kockákat.

Ez a helyzet.

5 komment

Címkék: véletlen műanyag cellulóz

Az ellen nem szűr?

2009.08.12. 23:19 :: H2SO4

Az ellen nem véd - mondta Szalacsi Sándor, amikor Árpád bunkerének atomtámadással kapcsolatos védelméről kérdezték. Egy volt diákom hívta fel a figyelmemet egy flaskára, mely piszkos vízből ivóvizet "készít". A Lifesaver nevű rendszer, melyet Michael Pritchard ipswichi feltaláló jegyez, képes oly módon megszűrni a szennyezett vizet, hogy a szűrletbe nem jutnak át például a kórokozók. A 7,5 deciliteres sportflaskához hasonló palackba betöltjük a sáros, piszkos vizet, pumpálunk párat és már ihatjuk is. Az alábbi frappáns előadásban pikk-pakk megtudhatjuk mindezt.

Nézzük meg a filmbejátszást, majd tegyünk fel hiányzó válaszokhoz kérdéseket: 

 

 

A filmből is látszik, hogy amiben nincs nanotechnológia az már szinte ciki. A feltaláló az előadásban is hangsúlyozza, hogy olyan szűrőt használnak, amely a 15 nm (ez nanométer és nem négyzetméter, mint a lakáshirdetésekben) méretnél nagyobb részecskéket kiszűri. Így tesz az E.coli baktériumokkal és a szintén említett polio vírussal. Ha megnézzük a termék honlapját, akkor ott megtaláljuk egy angol laboratórium igazolását, hogy ez tényleg igaz.

A terméknek előbb főleg a katonai alkalmazásait hangsúlyozták, mert az nyilvánvalóan jobb piac, mint mondjuk Banglades. A 150 dolláros Lifesaver bottle 4-6000 liter víz előállítását ígéri a szűrőbetét cseréje nélkül, de kérik a felhasználókat, hogy a lehető legtisztább vízből merítsenek.

Mindez jól hangzik, amíg eszünkbe nem jut, hogy a víz (a poláros galád) számos anyagot sunyi módon felold és az oldott részecskék bizony kisebbek 15 nanométernél. Sőt a kolloidok részecskéi is éppen a határon vannak. A legkisebb kolloid részecskék átbújhatnak a "szitán". Ezek a részecskék csak ún. ultramikroszkóppal láthatók, melyet egy tévesen magyarnak tartott osztrák kémikus, Richard Zsigmondy fedezett fel.

Érdemes azonban megnézni a termék leírását és a mellékelt rajzot, melyből kiderül, hogyegy aktívszenes szűrő is van a palackban. Aktívszénnek nem lehet születni, azt jómunkásemberek készítik. Ennek az anyagnak érdekes tulajdonsága, hogy egy gramm aktívszén olyan porózus, hogy belső felülete nagyobb, mint két teniszpálya. Egyes aktívszeneket különböző vegyületekkel kezelik.

A Lifesaver palack ismertetője a kórokozók, gombák kiszűrése mellett (az aktívszén miatt) a gyomirtószerek, gyógyszerek maradványait, oldott nehézfémek ionjait is távol tartja. Valószínűleg a vízben oldott klórral is ezt teszi. Az aktívszén nem szűrő. A rajta áthaladó részecskék egy részét finomat, de határozottan maradásra bírja, megköti.

Egy részét. A leírás nem említ savakat, alkoholokat, bizonyos mérgező anyagokat (pl. arzéntartalmű vegyületek), melyek átjutnak a szűrőn és az aktívszén sem marasztalja őket. Az viszont olvasható az ismertetőben, hogy a berendezés nem alkalmazható sók szűrésére (meg üdítőknél, de az nem annyira érdekes). A sók sem egyformák, egyáltalán nem mind hasonlítanak az enyhén veszélyes konyhasóra.

Felmerül a kérdés, hogy mi történik a kiszűrt anyagokkal, élőlényekkel, amíg nem tisztíjuk meg a szűrőt. És bizony a tisztításhoz vízre van szükség...
Sokan felvetik, hogy a rászorulók, a katasztrófák által sújtott területek lakói nem tudják megfizetni ezeket az eszközöket. A humanitárius segítők meg tudják fizetni? Addig is használhatják katonák, ha jól meggondolják, hogy milyen vízbe merítik palackjukat! Esővízből nyerhetnek ivóvizet a Mazda egyik koncepcióautójának utasai is, mert a Lifesaver palack alaptartozék. (Ha nem esik az eső, akkor irány a benzinkúti shop.)

Tanulságot nem szűrnék le, de a téma érdekes és jó lenne, ha sok komment szűrődne át a neten. Ígérem, nem szűrök ki egyet sem.

Ez a helyzet.
 

17 komment · 1 trackback

A gouda sajt íze

2009.07.25. 23:40 :: H2SO4

Számos ismerősöm, kollégám irtózik az olyan élelmiszerektől, melyekben „vegyi anyagok” vannak. Nem követem szorosan életüket, de elég jó bőrben vannak, így talán éjszaka biztosan becsúszik a napfény mellett egy pár vegyület.

http://www.flickr.com/photos/cherdt/ / CC BY 2.0

 

A holland sajtok nagyon ízletesek, messze földön híresek. A német tudósok is kedvelik őket, mert tavasszal napvilágot látott, hogy megfejtették a gouda sajt ízének titkát. A Hollandiában 800 éve készített sajt elég hosszú (akár egy évnél is több) ideig érlelve igazán különleges ízhatásokra képes, melyet „kokumi élménynek” neveznek. A gouda sajt 4-6 hetesen, gyermekkorában is fogyasztható, de a türelem bizony „kokumit” terem.
Könnyű átsiklani azon, hogy a német tudósok korszerű elemző technikákkal találták meg azt a hat vegyületet, amely a fiatal gouda sajtban nincs, de az öregben már igen. Az egyik alkalmazott eszköz a tömegspektrométer, mely ügyesen mutatja ki a különböző tömegű molekuladarabokat. Persze nincs rajta egy lyuk, melybe beletesszük a csinos sajtszeletet. A gouda sajtot alaposan meg kellett dolgozni, majd a benne levő alkotóelemeket különböző laboratóriumi műszerek segítségével (pl. nagyhatékonyságú folyadék kromatográfia) több asztaltársaságra kellett bontani.

Mivel a tehén bonyolult állat, nem csoda, hogy a sajt is az és nagyon sokféle vegyület van benne. Éppen ezért szép eredmény az, hogy a tudósok megtalálták a hat „ízletes” vegyületet. Ezek mindegyike dipeptid, amely azt jelenti, hogy két aminosav egybekelésével alakultak ki. Ezekben a dipeptidekben az egyik partner minden esetben a glutaminsav (rövidítve: Glu). Ínyencek kedvéért: gamma-Glu-Glu, gamma-Glu-Gly, gamma-Glu-Gln, gamma-Glu-Met, gamma-Glu-Leu és gamma-Glu-His.

A glutaminsav régi motoros az ízek világában. Só formájában, glutamátként húsokban, paradicsomban, sajtokban is előfordul, főleg a roquefortban és a parmezánban, de az anyatejben is van egy kevés. A listavezető azonban a szójaszósz. A glutaminsav és sói (például az 1907 óta használt nátrium-glutamát) ismert ízfokozók, az ún. umami íz (japánul finom) nagykövetei. Ez az íz mindenkinek ismert, aki szereti a kínai konyhát vagy a zacskós levest. Kínában ipari mennyiségű, évente több mint 1 millió tonna ízfokozót használnak el. Erősebb idegzetűeknek: ezek az ízfokozók E620-625 sorszámot kaptak a keresztségben és növényi fehérjékből állítják elő őket.
A glutaminsav biokémiai érdemeit felsorolni is tereh lenne, tanultabb kollégákra bízom.

A gouda sajtot otthon is el lehet készíteni a weben található receptek sokasága alapján, de azért nem tűnik nagyon egyszerűnek. Az aminosavak már a tejben jelen vannak, hiszen ezek a fehérjék építőelemei. Úgy tűnik, hogy a fent említett képviselők, a glutaminsav (Glu), a glicin (Gly), a glutamin (Gln), a metionin (Met), a leucin (Leu) és a hisztidin (His) által alkotott hat dipeptid annál nagyobb mennyiségben van jelen a sajtban, minél tovább érlelődik. Ha nem esszük meg a sajtot fiatalon.

Ez a helyzet.

 

4 komment

Címkék: sajt élelmiszer aminosav peptid glutaminsav tömegspektrométer

süti beállítások módosítása