Nagyon támogatnám, hogy a rántotta, érdemei elimerése végett egyszer valahol szobrot kapjon. De ne rejtsük béka alá, hogy a rántotta készítése egy könyörtelen és barbár cselekedet.
A konyha terminátora rezzenéstelen arccal nézi végig, aktívan és nyereségvágytól vezérelve, ahogy fehérjemolekulák milliárdjai örökre eltorzulva, szörnyet halnak a serpenyőben.
A fehérjék nagyon hosszú vegyületláncok, melyek csodálatos módon vannak feltekeredve. Olyan láncok ezek, melyek gyöngyszemei aminosavak. Nem is akármilyenek, mivel a természet megelégszik mindössze 20 féle aminosavval és ebből építkezik. A fehérjék óriásgubanc vagy más tekervényes lánc formájában vannak jelen a természetben. A mellékelt kép mutatja, hogy rendkívül bonyolult struktúrákról van szó, rengeteg aminosavval és ami a legfontosabb: a láncok között fellépő kölcsönhatásokkal. A képen egyébként a még boldogan élő tojásfehérje egy részlete látható.
Amikor tojást főzünk, rántottát készítünk, a hő hatására a fehérje elveszti eredeti szerkezetét és ez a folyamat visszafordíthatatlan. Ez a folyamat a denaturáció, melynek során a láncok közötti kötések megváltoznak. Ezt a folyamatot látjuk akkor is, amikor húst főzünk vagy sütünk.

Magas láza mindenkinek lehet. Sokan tudják, hogy ilyenkor, bizonyos hőmérséklet felett mindent meg kell tenni a lázcsillapítás érdekében. Ennek az az oka, hogy testünk fehérjéit nagyon féltjük a denaturálódástól, mely a magas hőmérsékleten következhet be. A denaturálódott fehérjék, már nem látják el feladatukat a testünkben és ez végzetes.

A tojással azonban nem csak a serpenyő végezhet. A fehérjék szerkezetének örökre szóló megváltozása nem csupán hő hatására történhet meg, hanem vegyületek (savak), de akár hang hatására is!
Egy bulvár újságíró, bulvárhírében ezt olvassuk: "Több millió forintos jövedéki bírságra számíthat az a Békés megyei nagykereskedő, akitől 220 liter hamisított pálinkát foglaltak le a pénzügyőrök. A hatóság a kereskedőnél talált termékekből vett mintát, a vizsgálat pedig denaturálószer nyomait mutatta ki."
Az érdekes vagy vicces vagy szomorú (nem kívánt rész törlendő), hogy maga az alkohol is denaturáló hatású. Azaz a hamis és az igazi pálinka is rendelkezik ezzel a tulajdonsággal.

Ez a helyzet.